Esta es la receta de la mejor tapa de Pimiento del Piquillo de Lodosa que puedes hacer para sorprender en Navidad

La joven chef Irene Jiménez se ha proclamado vencedora de la séptima edición del Máster Tapas de Pimientos del Piquillo de Lodosa con su receta bautizada como bombón salado de pimiento del piquillo con mousse de bacalao al pilpil. Una elaboración sorprendente, elegante y muy creativa que convierte al oro rojo navarro en un bocado de lujo que también nosotros podemos preparar en casa y lucirnos en nuestros menús de fiesta. En el certamen, organizado por el Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa , participan estudiantes de las Escuelas de Hostelería de todo el país, dando una oportunidad a las jóvenes promesas de la cocina a mostrar su talento. Además, se busca demostrar el potencial que ofrece el pimiento del piquillo también como protagonista de platos de alta cocina, inspirando a su vez al público general a sacarlo a relucir en casa. La receta de Jiménez, de la Escuela de Hostelería de Sevilla, es, en palabras del jurado, “la expresión perfecta de lo que el pimiento del piquillo de Lodosa representa”, una combinación equilibrada de sabor, suavidad, creatividad y coraje. Las recetas de pimientos del piquillo no suelen faltar en nuestros menús de Navidad, rellenos, en los aperitivos, ensaladas o como guarnición. Con esta receta podemos darle un toque más profesional y de lujo a nuestra mesa. Aunque se trata de una preparación larga, compuesta por varias elaboraciones distintas, la receta en sí no es complicada , y siempre podemos hacer una versión más sencilla eligiendo las elaboraciones que nos resulten más atractivas. Su autora solo tuvo 45 minutos durante la final para prepararla, nosotros podemos recrearla dedicándole un poco más de tiempo con calma. Receta de bombón salado La tapa consiste en un trampantojo de bombón hecho a base de pimientos del piquillo de Lodosa, que guarda en su interior una mousse suave de bacalao al pilpil y, a su vez, está bañado en una confitura también de pimientos. El bombón se presenta sobre una emulsión de pimien