Coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza, receta de guarnición fácil para acompañar carnes y pescados

Las coles de Bruselas , como tantas otras crucíferas, tienen una injusta mala fama gastronómica, especialmente si las cocemos, condenándolas a un tipo de receta donde no pueden sacar todo su potencial culinario. Sin embargo, las coles de Bruselas al horno ganan muchísimo sabor y personalidad, además de textura. Como sucede en esta receta de coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza que descubrimos en la cuenta de Instagram del chef Michael Tchao . La gracia está en que, con el horno, las coles pierden bastante agua y eso favorece que queden crujientes, bastante más apetitosas que cuando las hervimos. Además, el aliño que le prepara, a base de mostaza, limón y queso parmesano , le queda especialmente bien, poniendo así en marcha un entrante o guarnición que encaja de perlas con carnes y pescados. Parte del misterio de la receta está en que las coles, tras partirlas por la mitad, se cocinen boca arriba en el horno, lo que permite que evaporen más agua y queden más crujientes. Si las asas boca abajo, condensan más agua y quedan más blandas y menos crocantes, pero las puedes hacer como quieras. Ingredientes Para 1 personas Coles de Bruselas 20 Zumo de limón cucharada sopera para la salsa 1 Mostaza de Dijon cucharadas soperas para la salsa 2 Queso parmesano rallado cucharadas soperas para la salsa 3 Aceite de oliva virgen extra cucharadas soperas para la salsa 2 Sal para sazonar Pimienta negra molida para sazonar Aceite de oliva virgen extra para sazonar Cómo hacer coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza Dificultad: Fácil Tiempo total 25 m Elaboración 5 m Cocción 20 m Empezamos con las coles, desechando hojas feas o mustias, y luego partiendo por la mitad cada col. Las ponemos en un bol y sazonamos con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva, impregnando bien cada pieza y luego colocándolas en una fuente apta para horno. Mientras precalentamos el horno a 220 ºC , con calor arriba y abajo. Aprovechando que el horno coge temperatura, hace