Tortilla de coliflor, receta fácil y 'low carb' para triunfar cuidándose

A diferencia de otras versiones, ya sea una clásica tortilla de patata , tortilla de batata y cebolla dulce o hasta una tortilla de calabacín y queso brie , esta versión es con coliflor para aprovechar toda la carnosidad de la crucífera. Si bien hay quienes prefieren rallarla, yo no lo recomiendo, ya que el resultado suele ser una textura algo arenosa. Al cortarla en pequeños trozos a cuchillo, se logra que cada bocado tenga textura y presencia. En las prueba y errores para la cocción, el reposo breve de la verdura caliente con el huevo es el truco final: esto permite que la tortilla quede compacta por fuera pero mantenga toda su jugosidad por dentro. Para más color, se puede añadir un poco de perejil fresco picado o cebollino al final por encima. Esta tortilla al día siguiente, fría en un bocadillo entre panes, queda increíble. Ingredientes Para 2 personas Coliflor pequeño 1 Cebolla blanca 0.5 Huevos 4 Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra 1 a 2 cucharadas Nuez moscada molida pizca 1 Cómo hacer tortilla de coliflor Dificultad: Fácil Tiempo total 25 m Elaboración 5 m Cocción 20 m Reposo 2 m Lavar la pieza de coliflor y cortar en trozos pequeños , se puede rallar también pero resulta muy arenosa para mi gusto. En una sartén con unas cucharadas de aceite, pochar la cebolla picada. Cuando esté transparente, sumar la coliflor. Cocinar a fuego medio a alto unos 10 minutos hasta que esté dorada. En otro cuenco, batir los huevos con la pizca de sal y pimienta. Sumar las verduras cocidas de la sartén, condimento con la nuez moscada y dejar que la mezcla repose 2 minutos para integrar los sabores. Llevar la mezcla a la sartén y cocinar hasta cuajar. Una vez que tengan burbujas, con cuidado remarcar el borde y darla vuelta. Cocinar unos minutos del otro lado. Para un resultado jugoso, no dejar demasiado tiempo. En Directo al Paladar Tortilla de patatas paisana de Dani García: la mejor receta de un clásico (con vídeo incluido) Con qué acompañar la tortilla de co