Esquites mexicanos: receta fácil del típico antojo callejero
Los esquites son un plato tradicional de México muy popular servido como antojito , es decir, un plato sencillo a base de maíz para comer por la calle o para llevar y picotear al aire libre, pero también fabuloso complemento de barbacoas o simple comida de verano. Hay multitud de variantes, pero cocinando los granos en casa dejando que se churrusquen un poco se consigue un sabor espectacular, imitando el sabor de las brasas. Si el maíz cocido de lata de las ensaladas no te convence, no estás solo. Servidora lo rechazó durante años hasta que probó una buena mazorca hecha a la brasa , pues el sabor no tiene ni punto de comparación. El verano es la época perfecta para asar mazorcas en casa , pero dada la versatilidad de este plato, a medio camino entre ensalada y salteado, lo convierten en una opción saludable para todo el año. Hemos seguido los consejos de America's Test Kitchen , sacando los granos en crudo de las mazorcas para dorarlos en la sartén tapada a fuego bien fuerte . Así quedan fantásticos, en muy pocos minutos, y solo su aroma en este paso ya te hace salivar. Los esquites pueden llevar diferentes ingredientes, casi siempre queso cotija, chile en polvo y zumo de lima, además de diferentes salsas. Hay quien también añade chiles serranos o jalapeños. Como en España es difícil encontrar queso cotija, hemos usado un queso fresco de cabra como sustituto, pero puedes usar también feta, requesón o ricotta salada. Ingredientes Para 4 personas Mazorca de maíz dulce 4 Lima 2 Yogur griego o crema agria 30 ml Mayonesa 10 ml Chile jalapeño o serrano 1 Diente de ajo 1 Aceite de girasol o de oliva 20 ml Queso cotija o queso de cabra 60 g Cebolleta 1 Cilantro fresco al gusto Chile molido al gusto Sal Cómo hacer esquites Dificultad: Fácil Tiempo total 35 m Elaboración 20 m Cocción 15 m Retirar las hojas y pelillos de las mazorcas, cortar la base y lavar y secar. Sacar los granos cortándolos a ras con un buen cuchillo, sobre una fuente para que no salgan volando -suelen ser
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Descubrimos esta receta mientras buscábamos las mejores recetas de esquites mexicanos: receta fácil del típico antojo callejero en la web. Lo que captó nuestra atención fue su enfoque único y la calidad de las instrucciones. En EasyCooks, creemos en compartir recetas que inspiran a cocineros caseros, ya sean de nuestra propia cocina o de creadores talentosos de todo el mundo. Esta receta obtuvo una calificación de 3/5 de nuestro equipo por su claridad, creatividad y deliciosos resultados.
💡 Consejos de EasyCooks
- ✓ Lee siempre la receta completa antes de comenzar para asegurarte de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
- ✓ Prepara todos tus ingredientes primero (mise en place) - hace que cocinar sea mucho más fácil y agradable.
- ✓ No tengas miedo de ajustar los condimentos a tu gusto. Las recetas son guías, no reglas estrictas.
- ✓ Si sustituyes ingredientes, intenta mantener texturas y sabores similares para obtener mejores resultados.
❓ Preguntas frecuentes
Muchas recetas se pueden preparar parcialmente con anticipación. Consulta la receta original para instrucciones específicas de preparación anticipada y recomendaciones de almacenamiento.
Visita la página de la receta original para sugerencias de sustitución del creador de la receta. A menudo proporcionan alternativas basadas en sus pruebas.
Las instrucciones de almacenamiento generalmente se incluyen en la receta completa. En general, la mayoría de los platos se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante 3-4 días.