Cómo hacer hotteok caseros, las tortitas dulces coreanas más famosas

Los hotteok son unas tortitas coreanas dulces, rellenas y crujientes por fuera, que se comen recién hechas, cuando el interior todavía está fundente. Son muy típicas del street food de la cocina coreana , sobre todo en invierno. Tradicionalmente van rellenos de azúcar moreno, frutos secos y canela , que se derriten dentro y crean ese efecto lava tan adictivo. La masa es blanda, ligeramente elástica, y se aplasta en la sartén justo antes de cocinarse. Ingredientes Para 6 unidades Agua 200 ml Leche 50 g Levadura seca de panadería 5 g Azúcar 30 g Sal 5 g Levadura química 3 g Aceite de girasol 20 ml Mantequilla sin sal 15 g Harina de fuerza 240 g Harina de arroz glutinoso 60 g Nueces 50 g Semillas de sésamo 10 g Azúcar moreno 50 g Canela molida 2 g Cómo hacer Hotteok Dificultad: Fácil Tiempo total 2 h Elaboración 2 h En un bol grande pon la leche, el agua templada, el azúcar, la levadura, el aceite y la mantequilla derretida . Mezcla bien con una cuchara. No hace falta activar la levadura ni esperar. Añade la harina de fuerza, la harina de arroz glutinoso, la sal y la levadura química . Mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa blanda y pegajosa , sin restos secos. No hay que amasar, solo integrar bien. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa entre 1 y 1,5 horas , hasta que esté más aireada. No hace falta que duplique exactamente; con que se vea más esponjosa es suficiente. Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando las nueces bien picadas, el sésamo, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal. Cuando la masa esté lista, engrásate ligeramente las manos, divídela en 6 porciones iguales y aplana cada una formando un disco. Coloca el relleno en el centro, cierra bien juntando los bordes y forma una bola. Déjala con el cierre hacia abajo. Calienta una sartén a fuego medio, engrásala ligeramente y coloca los hotteok. Aplástalos con una espátula y cocínalos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y el interior quede f