Alive: la paella de Barcelona que sabe muy bien y es 100% vegetariana

En el barrio de Sants (Trasvessera de les Corts 180) existe un espacio donde la tradición del arroz se hereda de generación en generación. Se llama Alive , un restaurante que desafía los prejuicios y demuestra que el sabor "a mar" no depende de un ingrediente animal, sino de la técnica y el respeto por el producto. Con una carta que fusiona lo clásico con lo innovador, Alive ha logrado lo que muchos consideraban imposible: convencer incluso a los paladares más escépticos de que la cocina plant-based es, simplemente, cocina deliciosa. Alive busca ser ese restaurante "de toda la vida" donde siempre hay variedad. Su propuesta es un recorrido por la cocina mediterránea gourmet: desde tapas y especialidades hasta pastas y opciones de fast food con un toque sofisticado. Es una carta diseñada para innovar, descubrir nuevas creaciones y repetir sin aburrirse. Buñuelos a la vizcaína, canelones de verduras, albóndigas caseras o ñoquis en salsa de setas son algunos de los hitos de su menú. Y la lista continúa. Aunque todos sus platos tienen entidad propia, la paella es uno de los emblemas de la gastronomía española y por ello, el desafío de adaptarla al público vegano fue su reto más ambicioso. En Directo al Paladar Paella, esto es todo lo que necesitas saber para que te feliciten Lograr la profundidad de sabor de una paella marinera sin utilizar pescado requiere maestría y mucha experimentación. En Alive, la base de todo reside en un sofrito tradicional de verduras de temporada con cebolla, puerro, pimiento, calabacín y zanahoria pochadas con paciencia. La esencia del mar se obtiene gracias a un caldo meticulosamente infusionado con el punto justo de algas , que aportan ese matiz salino y profundo. Para completar la experiencia sensorial, el plato se corona con gambas y calamares de origen vegetal, logrando un resultado visualmente atractivo y sumamente convincente. El contraste entre la firmeza del grano de arroz y la textura carnosa de los calamares y gambas vegetales es lo